Сейчас лето, а значит вся рассада давно посажена и скоро настанет время урожая картошки, помидоров, огурцов, кабачков и других вкусностей. В Древнем Египте овощи тоже очень любили, и сельское хозяйство было превосходно развито. Помимо огромных орошаемых плантаций на берегах Нила, практически у каждого дома был свой огород, где выращивали то же самое, что и мы на дачах сегодня: огурцы, репчатый лук и лук-порей, чеснок, салат-латук, редьку, репу, арбузы и тыквы.
Большинство плодородных земель использовались для выращивания зерновых культур (пшеницы, ячменя), и для овощей и фруктов разбивались отдельные площади на участках и в садах. В гробнице Сен-нефера (TT 96) можно увидеть потрясающий план поместья с искусственными прудами, садами, огромным виноградником и мастерскими, вероятно, скульпторов (рис. 1). Да и сама гробница напоминает сад: её потолок расписан виноградными лозами, а на стенах в рельефах преобладает жёлтый цвет, что создает эффект солнечных лучей внутри неё (рис. 2). И та роспись с придворным хозяйством замечательно сочетается с оформлением гробницы, и отражает то, что у Сен-нефера было при жизни, и что он хотел перенести в загробный мир.
Лук и чеснок до сих пор выращивают в Египте, и в древности они были излюбленной пищей простых людей: лук-порей, репчатый и зелёный лук можно увидеть на различных гробничных рельефах в корзинках и среди других яств (рис. 3). В древнеегипетском языке есть несколько слов для обозначения различных овощей (проведём небольшое лингвистическое исследование на основе корпуса текстов TLA):
- iAq.t [иакэт] – общее название для овощей и зелени, также для лука-порея. Встречается как в гробничных, так и в административных текстах. Интересно, что некоторые предложения призывают остерегаться кустов лука-порея, так как там могут водиться змеи: [zkzk] [jm.j]-sma=f zAy jAq.t – Змея, которая в своем кусте, остерегайся лука-порея (т.е. этого куста)! (рис. 4 – иероглифы!) (Изречение на саркофаге неизвестного, XII династия, Среднее царство). Также его семена использовались в медицинских целях: например, входили в состав мази для сосудов в медицинском папирусе Херста, XVII-XVIII династия, Новое царство. Также это слово в значении "овощи" упоминается среди всего, что росло на острове Змея в сказке "О потерпевшем кораблекрушение": "Потом я поднялся и направил свои стопы в поисках пищи. Вскоре нашел я смоквы и виноград, увидел сикоморы со зрелыми и созревающими плодами, огурцы, словно выращенные человеком, и другие превосходнейшие овощи". (пер. И.С. Кацнельсона и Ф.Л. Мендельсона).
- wAD.t [ваджет] – зелень, свежесть. Это слово также может обозначать в целом растения, но часто – в ритуальном контексте. Например, оно встречается в Книге мертвых и обозначает свежие зелёные травы на земле и прохладу, которые умерший хочет иметь в загробной жизни. Например, Htp =k jwt! n =j Hapj sxm =j m wAD.t – Да ниспошлёте мне милостиво, чтобы потоп пришёл ко мне и чтобы у меня были зелёные растения! (из Книги мертвых, Новое царство)
- xTn [хэчен] – чеснок. Это слово заимствовано в Поздний период, во время последней местной египетской династии. Оно входит в состав медицинского лекарства. Однако мы знаем, что чеснок египтяне активно выращивали и употребляли в пищу на протяжении всей своей истории.
- sm.w [сэму] – растения, овощи, подножный корм, пастбище, поле. В Египте, как в древнем, так и в современном, животноводство – одно из ключевых занятий. И, разумеется, пастбища были необходимы для выпаса скота и имели отдельное название – sm.w. Слово происходит от египетского sm – трава, растительность, зелень. В текстах, в основном погребальных и административных, встречаем: s(w)AD Wnjs sm(.w) Hr jdb.DU Ax.t jnt Wnjs THn.t n jr.t wr.t Hr.t-jb sx.t – Унис сделает травы/пастбища зелёными на обоих берегах горизонта (возможно, имеется в виду земной и загробный миры), чтобы Унис мог принести зелёный сверкающий свет к Великому Оку (метафора для солнца и луны), который находится посреди поля. (Тексты пирамид, пирамида Униса, фараона V династии, Древнее царство).
Также овощи входили в состав пайка солдат царской армии и рацион самого фараона. Например, египетский воин, служивший при царе, получал неограниченное количество овощей в день, если хотел! И вдобавок к этому на ежедневной основе ему также могли выдавать 20 дебенов хлеба (это примерно 1820 граммов, 1 дебен ~ 91 г.) и жареное мясо. В этом году в своей курсовой работе я на основе древнеегипетских текстов изучала наполнение пайка армейца и царской трапезы. И у меня получилось рассчитать примерный калораж и граммовку диеты древнеегипетского солдата: каждый день каждый воин получал 2.3 кг. еды и более 5000 ккал! При рекомендованных 2500 ккал/день взрослому мужчине сегодня. Меня это невероятно удивило, ведь древний рацион практически вдвое превышает современные нормы: оно и неудивительно, ведь служба воина непроста, да и пустынный жаркий климат без должного подкрепления не выдержать даже натренированному человеку. А экспедиции в каменоломни и военные походы в чужеземные страны могли длиться неделями, а то и месяцами!
У фараона же на столе было всё, что пожелаешь: и египетские, и заморские блюда, различные виды мяса, хлеба и сладостей, фруктов и овощей. Этой теме стоит посвятить отдельную статью и даже отдельное вкусное исследование... 🍴
Рис. 1: роспись из гробницы Сен-нефера. Сад - ок. 1410 года до н.э. (правление Аменхотепа II). Западные Фивы (TT 96)
Рис. 2: гробница Сен-нефера. Погребальная камера, общий вид ок. 1410 года до н.э. (правление Аменхотепа II). Западные Фивы (TT 96)
Рис. 3: рельеф из гробницы Мереруки, вельможи и одного из наиболее влиятельных чиновников при фараоне Тети. На изображении носильщики несут дары хозяину гробницы – Мереруке. У них в руках корзины с птенцами, коробочка с ежом, подносы с хлебами, связки зелёного лука и лотосов. (Саккара, VI династия, Древнее царство. Из личного архива автора)
Рис. 4: Иероглифическое написание предложения про куст лука-порея и змею
Автор: Ульяна Скворцова
