Под словом кифи подразумевается знаменитое древнеегипетское благовоние. Его древнеегипетский аналог - kAp.t (капет), в то время как кифи является греческой транслитерацией древнеегипетского слова. Нам известно 7 различных рецептов кифи - оригинальных египетских (как, например, рецепт из папируса Эбберса, который будет разбираться в этой статье), древнегреческих (например, из медицинского трактата Диоскорида - один из самых полных и подробных) и даже сирийская вариация - "сирийский купар". Кифи очень занимает меня с точки зрения возможности воссоздания оригинального древнеегипетского рецепта. Несмотря на то что мы располагаем списком ингредиентов, а в некоторых рецептах (как, например, рецепт Диоскорида) и описанием порядка приготовления, это может быть сложнее, чем кажется.
В данной статье я решила начать с рецепта из медицинского папируса Эберса времён Аменхотепа I как самого раннего. Также этот рецепт представлен в Thesaurus Linguae Aegyptiae (далее - TLA) - огромной электронной базе данных, содержащей тысячи древнеегипетских слов и текстов - что позволило мне работать с оригинальным рецептом, а не только с его описаниями, которые можно найти в различной литературе.
Вот полный текст, связанный с приготовлением и использованием кифи из папируса Эберса из TLA:
kAp.t
Кифи:
jrr.tw r snDm stj pr Hbs ra-pw
Что нужно сделать, чтобы запах дома или одежды был приятным:
antj.w-Sw pr.t-Snj sntr gj.w Xt n(.j) tj-Sps Sb{.t} nbj.t n(.j).t DAhj ynktwn Dmtn gnn n(.j) njywbn Swi
Сухая мирра, сосновые семечки, ладан, чуфа, кора дерева tj-Sps, мастика, тростник из Сиро-Палестины, растение ynktwn, растение Dmtn, смола стикарсового дерева.
nD snaa jri m (j)x.t wa.t rDi jm Hr x.t
Измельчите. Смешайте в однородную массу. Предайте огню(=воскурите?).
ky jrr Hm.wt r =s
Еще одно (средство) - то, что женщины готовят касательно этого (касательно кифи):
rDi.t nn-n pXr.t mj sSm pn Hr bj.t psi Amj.w jri m jpp.wt kAp.xr=sn jm=sn
Добавьте это (только что упомянутое) средство в мёд в соответствии с этой (только что упомянутой) инструкцией. Приготовьте. Смешайте. Скатайте в шарики. Затем они (то есть женщины) воскурят их.
jw gr.t jri=sn dp.t ra jm =sn r snDm st(j) ra.w=sn
Кроме того, они готовят «вкус рта» (т.е. таблетки?) из них, чтобы сделать аромат во рту приятным.
Кифи:
jrr.tw r snDm stj pr Hbs ra-pw
Что нужно сделать, чтобы запах дома или одежды был приятным:
antj.w-Sw pr.t-Snj sntr gj.w Xt n(.j) tj-Sps Sb{.t} nbj.t n(.j).t DAhj ynktwn Dmtn gnn n(.j) njywbn Swi
Сухая мирра, сосновые семечки, ладан, чуфа, кора дерева tj-Sps, мастика, тростник из Сиро-Палестины, растение ynktwn, растение Dmtn, смола стикарсового дерева.
nD snaa jri m (j)x.t wa.t rDi jm Hr x.t
Измельчите. Смешайте в однородную массу. Предайте огню(=воскурите?).
ky jrr Hm.wt r =s
Еще одно (средство) - то, что женщины готовят касательно этого (касательно кифи):
rDi.t nn-n pXr.t mj sSm pn Hr bj.t psi Amj.w jri m jpp.wt kAp.xr=sn jm=sn
Добавьте это (только что упомянутое) средство в мёд в соответствии с этой (только что упомянутой) инструкцией. Приготовьте. Смешайте. Скатайте в шарики. Затем они (то есть женщины) воскурят их.
jw gr.t jri=sn dp.t ra jm =sn r snDm st(j) ra.w=sn
Кроме того, они готовят «вкус рта» (т.е. таблетки?) из них, чтобы сделать аромат во рту приятным.
В качестве первого шага к разгадке тайны кифи я решила попробовать провести параллели между древнеегипетскими терминами, упомянутыми в рецепте, и ботаническими видами растений, которые известны современной науке. Мне удалось предложить ботаническую идентификацию не для всех упомянутых ингредиентов, так как для некоторых из них у нас даже нет точно определённого перевода на современные языки (например, ynktwn и Dmtn) и не очень понятно что конкретно скрывается под древнеегипетскими названиями. Тем не менее, для 6 ингредиентов кифи я хотела бы предложить следующие определения:
- nnjb (нениб) (в папирусе Эберса - njywbn) - стиракс (niuben-tree) - Styrax officinalis (это название и является переводом термина nnjb в TLA, так что здесь проблем с идентификацией не возникло). Согласно Гермер, это дерево высотой 4-7 метров, имеет ароматные цветки в кистевидных соцветиях. Смола этого дерева имеет приятный запах, так что она со времён древности использовалась в приготовлении благовоний и медицине. Дерево произрастает в Греции, Малой Азии и Сирии. В Древнем Египте стиракс не рос, так что египтяне, вероятно, импортировали его смолу из Сирии. Рената Гермер также указывает, что кора стираксового дерева не имеет запаха, так что её использование как благовония бессмысленно, но важно, что в папирусе Эберса в качестве ингредиента кифи фигурирует не просто nnjb (njywbn), но gnn n(.j) njywbn. Хотя слово gnn не имеет точного перевода в TLA (оно переводится просто как «часть растения под названием gnn», вполне вероятно, что оно могло означать смолу растения (и эта версия подтверждается другими вхождениями этого слова в TLA, где, хоть и под знаком вопроса, но это слово переводится как Harz - смола), а смола стиракса, как уже было сказано, имеет приятный запах и вполне могла использоваться как благовоние. Интересно, что в коптском словаре я нашла слово nenebe, которое переводится как стиракс и восходит к египетскому nnjb, так что история этого слова довольно долгая.
Рис. 1 и Рис. 2: Styrax officinalis - само дерево и его соцветия
- pr.t-Snj (перет-шени) - сосновые семена (pine kernels) - Pinus pinea (сосна). По информации из книги Ренаты Гермер, сосна распространена в северной части Средиземного моря, на побережье Малой Азии, В Ливане и Сирии; но частью древнеегипетской флоры не являлась. Как и в случае со стираксовой смолой, продукты сосны попадали в Египет из сирийского региона. Термин pr.t-Snj обозначает не сосну саму по себе, а её семена - их можно было добыть из сосновых шишек и эти семена содержат в себе масло с миндалевидным вкусом, которое употреблялось и в кулинарии. Интересно, что сосновые семена являлись частью именно египетских рецептов кифи - из папируса Эберса, а также из храмов в Эдфу и Филах - ни один из поздних греческих рецептов кифи не содержит в себе этот ингредиент.
Рис. 3 и рис. 4: Pinus pinea - сама сосна и сосновые шишки с семенами
- snTr (сенчер) (в оригинальном тексте sntr) - ладан - род Boswellia. Ладан - одно из самых известных благовоний, которое используется многими культурами на протяжении тысячелетий. Про это растение у Ренаты Гермер написано сравнительно много - для получения тех самых воскуряемых благовоний на африканском континенте используются 5 видов растений рода Boswellia: B. papyrifera, B. carteri, B. frereana, B. baudajiana (возможно не является самостоятельным видом), B. sacra. До середины XVIII династии ладан импортировался в Египет из Пунта или Нубии; начиная со времён великих походов Тутмоса III, ладан в Египет стал поступать из Сирии и здесь Рената Гермер указывает конкретный вид - Boswellia sacra. Саму смолу ладана (которая и используется как благовоние) можно получить из ствола дерева Boswellia - смола ладанного дерева выделяется из разрезанного ствола крупными вязкими каплями молочного цвета, которые быстро застывают, приобретая зеленовато-жёлтый цвет.
Рис. 5: Boswellia sacra
- antj.w (антиу) (в оригинальном тексте antj.w-Sw) - мирра - род Commiphora. Ещё одна очень распространенная благовонная смола. В основном, добывалась из растений C. abyssinica, C. molmol (она же C. myrrha), C. schimperi. Рената Гермер также указывает, что сейчас в Египте растёт вид C. opobalsamum, и вполне возможно, что он произрастал в Египте и в древние времена. Так же как и в случае с ладаном, для получения смолы мирры нужно сделать надрез на стволе - вытекшая смола так же быстро засыхает, приобретая красновато-коричневый оттенок - в этом виде её продают и используют. В Древнем Египте мирра использовалась очень активно - в медицине, культах, храмовых ритуалах, парфюмерии, мумификации - высокий спрос на мирру привёл к тому, что при Хатшепсут даже были предпринята попытка заселить мирровое дерево Пунта в Египет, но она не увенчалась успехом. В рецепте кифи папирусе Эберса упоминается не просто мирра, но antj.w-Sw - сухая мирра (вероятно в виде порошка).
Рис. 6: Commiphora myrrha
- nbj.t (небит) (в оригинальном тексте nbj.t n(y).t DAhy) - тростник - Arundo donax. Может вырастать до 4-6 метров; в Египте особенно распространено во влажных местах - у каналов и озёр. Изначально зародилась в Средиземноморском регионе. Из тростника изготавливают крыши, заборы, удочки, флейты, плетут корзины. В книге отдельно указывается, что термин Arundo donax нельзя относить ко всему тростнику в целом (nbj.t), потому что тростник - это слишком широкое понятие. Arundo donax скорее относится к конкретному виду тростника - nbj.t n(y).t DAhy - тростнику из Палестины (и именно этот вид тростника упоминается в нужном нам рецепте кифи). Интересно, что мы знаем о использовании тростника в крупном и мелком строительстве и что он не имеет ярко выраженного приятного аромата, который логично обосновал бы его использование в приготовлении кифи, так что этот кейс стоит оставить для дальнейшего изучения.
Рис. 7: Arundo donax
- gi.w (гиу) - земляной миндаль/чуфа (cyperus grass) - Cyperus esculentus (ещё один термин из TLA для этого растения - waH - согласно Ренате Гермер, его синоним. В TLA переводится как чуфа). Корни этого растения достигают 40 см в длину и активно употребляются в пищу (даже сегодня) - они содержат сахар, крахмал, яичный белок, масла; вкус имеют сладковатый. Одним из претендентов на роль аналога этого растения был Cyperus rotundus - Гермер пишет о том, что луковицы этого растения содержат эфирные вкусно пахнущие масла, благодаря чему Cyperus rotundus часто используется в парфюмерии(а в папирусе Эберса рецепт кифи в том числе даётся как средство для ароматизации дома/одежды), но один важный момент - его клубни несъедобны. Если посмотреть вхождения gj.w в TLA, то мы найдём много употреблений в медицинских текстах, где это растение входит в состав смесей, которые нужно принимать внутрь. Например, показателен кейс из одного медицинского папируса в TLA: jwr.yt pr.t-šnj mw.t n(.j).t gy.w nD snaa.w Hr Hnq.t nDADA.t hnw 1pfs swrj dwA.yt - здесь нужно взять корни растения gj.w, растереть их, добавить в определённой пропорции в пиво и пить по утрам 4 дня. Важно, что для этого используются именно клубни растения (и это подчёркивается в оригинальном тексте) - у Cyperus rotundus, в отличие от Cyperus esculentus, клубни несъедобные, так что это точно не может быть rotundus, а вот esculentus - вполне! Кроме того, Гермер упоминает, что Cyperus esculentus в медицинских контекстах часто фигурирует как растение, которое рассчитано на регулярный приём внутрь, что, в целом, также подтверждается медицинским кейсом из TLA, приведённым выше.
Рис. 8: Cyperus esculentus вместе с корневой системой
Теперь состав кифи стал чуть понятнее и начали вырисовываться очертания загадочного египетского благовония - я буду продолжать дальнейшие исследования, что наконец суметь ответить на вопрос что из себя представляет древнеегипетский кифи.
*Все фотографии взяты из Википедии
Автор: Виктория Фёдорова
